您当前的位置: 首页 > 健康

粥店里的粥营养吗

2018-12-08 12:11:53

粥店里的粥营养吗

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   眼下要说什么饮食店火,大概莫过于粥店了。一碗粥,价值少则五六元,多则二三十元。各种小吃,从几元到十几元不等,看似廉价,其实一餐饭也着实不算便宜,而且店家的成本要比炒菜店低得多。下面跟天天养生一起去看看下文的具体介绍。

粥店的招牌之一,就是吃粥养生。各种粥的名称都很好听,还有种种保健说法,不由消费者不动心。问题是,粥店的粥有多大的养生功能呢?和家里的粥有什么不同?是否真的适合每个人吃呢?

长时间保温,维生素有损失

人们都知道,熬粥是一件非常费时间的事情。如果等到顾客落座,再开始熬粥,显而易见是来不及的。刚煮好的粥非常烫,顾客饥肠辘辘,要等10分钟才能喝进嘴,显然也是等不及的。所以,让顾客喝刚出锅的新粥,根本没有可行性。

粥店里有几十种粥可以供应,但店里会有那么多锅吗?能保证随时都有供应吗?显而易见,大部分粥是用白粥调配出来的。先准备好白粥,顾客需要什么类型的粥,再把白粥和相应的材料混合在一起。

开店之前,

粥店里的粥营养吗

肯定要熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再随时熬着粥,预备下一拨的顾客。这就能够解释,为什么在粥店喝到的粥都是温的,而不是烫的。可是,在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比较大的,这一点不难理解。

为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,促进淀粉粒的崩解,这样就会让B族维生素损失更为惨重了。

煮粥大多加碱 破坏维生素

说到烹调加碱,估计大店小店里的厨师,对小苏打都实在太熟悉了,太爱用了。煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打,煮绿豆粥更不能忘。

理论:为什么煮粥要加碱?这是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠。

鉴别:碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味,破坏了粥本身的清香气息。

加碱烹调,粥煮得更粘更软,对于胃病患者有好处,特别是胃酸过多那种。但另一方面,这样烹调的主食,不仅维生素损失过大,而且因为容易消化,血糖上升过快,糖尿病人和高血脂病人不宜食用。

天天养生提供粥店里的粥营养吗阅读,如果你很喜欢这些分享的粥店里的粥营养吗内容,希望你通过粥店里的粥营养吗,找到通往健康之路的金钥匙。

粥店里的粥营养吗的相关内容介绍:

养生之五种食疗粥辅助降糖

九款秋季适合食用的养生粥

杂粮粥的功效与作用

星力9代平台
做投标书公司
烟气汞采样器
推荐阅读
图文聚焦