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浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇略

发布时间:2020-10-18 09:22:45 编辑:笔名
可可/浓郁抹茶麻薯夹心软曲奇

先做麻薯馅:100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合,倒入200克牛奶搅拌均匀,过筛一次,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固便可。

待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,一定要带一次性手套,要不然会粘的手上到处到是,影响心情。

揉好的麻薯非常柔软且有弹性,看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的,揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。

接下来开始做曲奇,120克软化的黄油加入90克细砂糖,不要被高油高糖吓到,这个方子一共可以出23个成品,出品量是比较大的,而且不建议减糖,我不爱甜食也觉得很好吃。

用电动打蛋器打到黄油发白。

60克蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。

分次加入60克淡奶油。

筛入粉类材料,这是可可曲奇的。

这是抹茶曲奇的。

用刮刀拌匀面团。

把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。

取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆。

滚圆备用。

把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆。

抹茶的操作是一样的,麻薯包入蜜豆滚圆,再包入到抹茶面团中,我家里没有蜜豆了,所以就没有放,加入蜜豆更美味。

顺次按扁在烤盘中,我按的比较扁,由于我喜欢天然裂纹。

预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。

出炉,可可的,看到爆浆巧克力豆了吗?刚出炉是稍微脆一点的,凉了以后就是软的。

抹茶的也很美,不过我个人偏爱巧克力口味的。

本文相干词条概念解析:

麻薯

麻薯,也写作麻糬,是一种糯米制的食品,软而有黏性,为日本的小吃。麻糬是将日文饼(もち、mochi)音译成台湾话的外来语。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち、mochi),台湾音译之为“麻糬”。在中国又叫做草饼。

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